Poulet & boulgour pilaf à la libanaise

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épongez le poulet avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le.
   • Épluchez la carotte, puis coupez-la ainsi que l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.

   L'ASTUCE DU CHEF : Plus elles seront coupées fines, plus elles cuiront vite.

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   Étape 2

   • Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas 4-5 min.
   • Ôtez le poulet de la sauteuse et disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-le dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
   • Dans la même sauteuse, faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
   • Ajoutez l'oignon et la carotte. Faites-les revenir 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
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   Étape 3

   • En attendant, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ajoutez à la sauteuse l'ail, 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne et le boulgour. Mélangez 1-2 min.
   • Versez le bouillon et faites cuire 15-20 min.
   • Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
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   Étape 4

   • En attendant, coupez le citron en quartiers.
   • Concassez grossièrement les amandes.
   • Effeuillez et ciselez le persil (vous pouvez conserver quelques feuilles entières pour le dressage).
   • Émiettez le fromage à la grecque.
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   Étape 5

   • Dans un bol, ajoutez le yaourt à la grecque, la moitié du fromage et, par personne : quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), ½ cs d’eau et ½ cs d’huile d’olive.
   • Mélangez jusqu'à obtenir une sauce semi-épaisse (écrasez le fromage avec une fourchette ou une cuillère).
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   Étape 6

   • Une fois que le boulgour est cuit, mélangez-le avec un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, le persil ciselé et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne. Servez-le dans des assiettes creuses.
   • Arrosez de sauce yaourt (selon votre goût). Parsemez du reste de fromage, d'amandes concassées et de persil si vous en avez conservé. Disposez le poulet sur le côté.