Poulet croustillant du chef & mayo saveur truffe

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile et ¼ sachet de romarin séché par personne. Salez et poivrez. Enfournez 30-40 min.

   MAKE IT AIRFRYER : Placez les potatoes dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, ¼ sachet de romarin séché par personne, sel et poivre. Faites cuire 25-30 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min.

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   Étape 2

   • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
   • Coupez les choux de Bruxelles en deux, voire en quatre pour obtenir des morceaux de taille égale.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 3

   • Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et ajoutez-y les choux de Bruxelles et l'oignon. Faites-les colorer 3-4 min.
   • Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min. 
   • Mouillez à mi-hauteur et laissez mijoter à feu moyen 6-8 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur. Égouttez si besoin.
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   Étape 4

   • Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure panko avec une bonne pincée de sel et de poivre.
   • Enrober le poulet avec la moitié de la mayonnaise, puis trempez-le dans la chapelure, en veillant à ce qu'il soit entièrement recouvert.
   • Dans un bol, mélangez le reste de mayonnaise avec l'huile saveur truffe.
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   Étape 5

   • Faites chauffer 1-2 mm d’huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Une fois chaude, baissez le feu à moyen et faites cuire le poulet 5-6 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'extérieur et cuit à cœur. Déposez-le ensuite sur un essuie-tout afin de retirer l’excédent d’huile.
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   Étape 6

   • Servez le poulet croustillant dans les assiettes.
   • Présentez les choux de Bruxelles et les pommes de terre à côté.
   • Servez avec la mayonnaise saveur truffe.