Poulet croustillant façon parmigiana

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
   • Ciselez finement l’ail et l’oignon. 
   • Effeuillez le basilic. 
   • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min en remuant.
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   Étape 2

   • Déglacez avec 1 cc vinaigre balsamique noir par personne.
   • Ajoutez l’ail, la chair de tomates, ⅓ sachet d'épices à l'italienne par personne, le bouillon et quelques feuilles de basilic. Mélangez et laissez mijoter 10-12 min à feu moyen et à couvert.
   • Versez le miel (selon le goût), salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec du sel et du poivre. 
   • Mettez la farine dans une autre assiette. Battez l'œuf dans une troisième assiette. 
   • Couvrez les filets de poulet avec un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie, du dos d'une poêle ou avec la paume de votre main.
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   Étape 4

   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les linguine. 
   • Trempez chaque filet de poulet des deux côtés dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.
   • Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Ajoutez le fromage sur la chapelure, couvrez et laissez-le fondre 2-3 min. 
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, faites cuire les linguine 8-10 min.
   • Égouttez-les, puis placez-les dans la sauteuse avec la sauce tomate et mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. 
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   Étape 6

   • Servez les pâtes à la tomate dans les assiettes. 
   • Servez les filets de poulet à côté.
   • Disposez le reste de feuilles de basilic sur les pâtes.