Poulet doré & légumes façon caponata sicilienne

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Coupez l’aubergine en dés de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les aussitôt 5-10 min dans la partie haute du four (vous poursuivrez la cuisson au four avec le poulet).
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, salez et poivrez le poulet.
   • Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif.
   • Faites-y dorer les cuisses 4-5 min, côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Coupez-le feu et réservez la sauteuse pour l'étape 5.
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   Étape 3

   • Au bout de 5-10 min de cuisson de l’aubergine, disposez le poulet à côté des aubergines sur la plaque ou dans un plat à four (voir CONSEIL). 
   • Enfournez à nouveau le tout dans la partie haute du four et prolongez la cuisson de 20-30 min, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et l’aubergine fondante et dorée. 

   CONSEIL : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes plus de 2 à table.

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   Étape 4

   • En attendant, coupez l’oignon en fines demi-lunes et 35 g environ de céleri par personne (selon votre goût) en fines lamelles. 
   • Ciselez la moitié de l’ail et écrasez le reste avec le plat d’un couteau.
   • Coupez la quantité indiquée d’olives en fines rondelles, puis les tomates en dés de taille égale.
   • Préparez le bouillon avec ¼ cube de bouillon par personne et la quantité d'eau chaude indiquée. 
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et le céleri 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
   • Ajoutez l’ail et ½ cc d’épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez selon le goût). Poursuivez la cuisson 1-2 min. 
   • Ajoutez les tomates, le bouillon, la moitié des olives et, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates et ½ cc de sucre. Poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 15-20 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

   CONSEIL : Ajustez la quantité d'eau ou le temps de cuisson de la sauce selon sa consistance.

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   Étape 6

   • Coupez les pains en 2. Frottez-les avec l’ail écrasé et badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez-les lorsqu’il reste 8-10 min de cuisson au four, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
   • Saupoudrez le poulet de ½ cc d'épices italiennes par personne. Ajoutez l’aubergine à la sauce et mélangez. 
   • Servez le poulet dans les assiettes avec la sauce. Saupoudrez du reste d’olives. Disposez les crostini à côté.