Poulet en manteau de lard & gouda

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Épluchez le butternut, évidez-le et coupez-le en dés de 2 cm.
   • Lavez et coupez les pommes de terre en dés de même taille.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut et les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, 1 cc de romarin séché par personne, du sel et du poivre.
   • Enfournez le tout 32-35 min, ou jusqu'à ce que le butternut et les pommes de terre soient fondants et dorés. Retournez à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez finement l’oignon.
   • Coupez les filets de poulet dans l’épaisseur sans les ouvrir totalement.
   • Garnissez les filets de gouda puis refermez-les. Salez et poivrez.
   • Enroulez-les d’environ 2-3 tranches de poitrine fumée chacun.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

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   Étape 4

   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les roulés 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce que la poitrine soit bien dorée. Réservez-les ainsi que leur poêle. 
   • 15 min avant la fin de la cuisson des légumes, enfournez les roulés de poulet sur la plaque de cuisson (à côté des légumes ou sur une autre plaque si vous n'avez pas la place) jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
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   Étape 5

   • Lorsqu'il reste environ 7-8 min de cuisson aux roulés et aux légumes, remettez la poêle du poulet à feu moyen. Faites-y cuire l'oignon avec une pincée de romarin séché 3-4 min dans les sucs de cuisson.
   • Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et la moutarde, puis ajoutez le beurre et la farine. Faites revenir 1-2 min.
   • Versez le lait et faites réduire 2-3 min à feu doux, ou jusqu'à ce que la béchamel épaississe légèrement. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si besoin, ajoutez un mince filet d'eau pour fluidifier la sauce.

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   Étape 6

   • Servez les pommes de terre et le butternut dans les assiettes.
   • Disposez les roulés à côté et nappez-les de béchamel moutardée.