Poulet épicé au lait de coco façon bicol

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau. Ciselez les deux parties séparément.
   • Épépinez et coupez le piment rouge en fines demi-lunes (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Râpez finement le gingembre.
   • Coupez le poulet en lanières d'1 cm de large.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok. Faites-y revenir l’ail, le blanc de l'oignon nouveau et le gingembre 1-2 min.
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   Étape 2

   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
   • Ajoutez le poulet au wok et faites-le revenir 2-3 min à feu vif, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
   • Déglacez avec la sauce poisson. Ajoutez 1 cc de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire quelques instants en remuant.
   • Ajoutez le lait de coco, le piment rouge et 2 cs d’eau par personne. Salez, poivrez, portez à ébullition et faites mijoter 5-8 min à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. Remuez souvent.
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   Étape 3

   • Coupez le concombre en deux et épépinez-le à la cuillère. Coupez-le en demi-lunes et placez-les dans un bol.
   • Ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz, 1 cc de cassonade, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner en remuant de temps à autre.
   • Faites cuire les nouilles 2-4 min dans la casserole. Égouttez puis rincez-les à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas. Servez-les dans des assiettes, salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Placez le poulet sur les nouilles et versez la sauce par-dessus. Saupoudrez avec le vert de l'oignon nouveau et le paprika. Mélangez bien le tout avant de déguster.
   • Servez le concombre aigre-doux dans des petits bols à côté.