Poulet façon parmigiana & fusilli complets

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
   • Ciselez finement l’ail et l’oignon. Épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm.
   • Effeuillez le persil. 
   • Faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu moyen-vif dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon et la carotte 2-3 min en remuant.
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   Étape 2

   • Ajoutez l'ail et ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites cuire quelques secondes en remuant.
   • À feu moyen, déglacez avec, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique noir et ½ cc de miel, la chair de tomates, le bouillon et quelques feuilles de persil. Mélangez et laissez mijoter 9-11 min à couvert, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
   • Mixez au mixeur plongeant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Salez et poivrez, puis réservez à couvert.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec ⅓ du fromage râpé, du sel et du poivre. 
   • Dans une deuxième assiette, placez la farine. Battez l'œuf dans une troisième assiette. 
   • Couvrez les filets de poulet avec un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie, le dos d'une poêle ou la paume de votre main.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 4

   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. 
   • Trempez les filets de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange chapelure-fromage jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
   • Faites chauffer environ 2 mm d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
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   Étape 5

   • Placez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-le d'un peu de fromage râpé (gardez-en pour servir). Enfournez-le 6-12 min, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. 
   • Pendant ce temps, faites cuire les fusilli 12-15 min dans la casserole, puis égouttez-les.
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   Étape 6

   • Servez les fusilli dans les assiettes et nappez-les de sauce tomate et du reste de fromage râpé. Garnissez avec le reste de persil.
   • Placez le poulet pané à côté.