Poulet-frites & salade éclatante de betterave

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur et épongez-les avec de l’essuie-tout. 

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 2

   • Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec un petit filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez. 
   • Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
   • Remuez-les à mi-cuisson. 

   MAKE IT AIRFRYER : Placez les frites dans le panier de cuisson. Faites cuire 18-22 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour une cuisson uniforme et des frites bien dorées.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez la betterave en dés de 1 cm. Effeuillez et ciselez l'aneth. 
   • Coupez la sucrine en fines lanières. 
   • Ciselez finement l'échalote. 
   • Faites une vinaigrette en mélangeant 1 cc de moutarde par personne avec un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. 
   • Ajoutez la moitié de l'aneth, l'échalote (selon le goût), 100 g de betterave par personne et les noix au saladier. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
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   Étape 4

   • Dans un petit bol, mélangez le reste de l'aneth avec le yaourt et ½ cc de moutarde par personne.
   • Salez et poivrez.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 5

   • Assaisonnez les filets de poulet des deux côtés avec ¼ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre. Massez-les pour bien les imprégner.
   • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux frites, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 2-3 min de chaque côté en l'arrosant de beurre fondu. 
   • Baissez à feu moyen et faites cuire 3-5 min de plus, ou jusqu’à ce que sa chair soit cuite, blanche et opaque à cœur. Réservez-le hors de la poêle. 
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   Étape 6

   • Au moment de servir, ajoutez la sucrine dans le saladier contenant la betterave et mélangez.
   • Découpez le poulet en tranches si vous le souhaitez et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade de betterave et la sauce au yaourt.
   • Répartissez les frites à côté. Dégustez aussitôt.