Poulet grillé, freekeh & poireau fondant

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
   • Rincez le freekeh, puis ajoutez-le dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min. Égouttez-le.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit. 

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   Étape 2

   • Lavez bien les poireaux et coupez-les en demi-lunes. Ciselez l'ail. 
   • Effeuillez et ciselez le persil.
   • Recoupez les plus gros dés de poulet en plus petits dés. Salez et poivrez-les.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

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   Étape 3

   • Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
   • Baissez le feu sur moyen, ajoutez l'ail et ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne, couvrez et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Réservez les poireaux dans un bol et remettez la poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. 
   • Faites-y colorer le poulet 3-4 min de chaque côté.
   • Baissez le feu sur moyen. Ajoutez la fondue de poireaux. 
   • Versez le bouillon, puis ajoutez ½ sachet d’épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Laissez mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. 
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   Étape 5

   • Égrainez le freekeh avec une fourchette et ajoutez-le à la poêle. Mélangez et réajustez l'assaisonnement en sel et poivre. 
   • Laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce nappe le freekeh.
   • Émiettez le fromage à la grecque.
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   Étape 6

   • Servez le freekeh au poulet dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez avec le persil et le fromage à la grecque. 
   • Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.