Poulet grillé & purée de lentilles au paprika

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Épluchez les carottes et coupez-les en fines demi-lunes. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement.
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 2

   • Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 3-4 min à feu moyen-vif. Poivrez.
   • Ajoutez les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux 15-20 min.
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   Étape 3

   • Dans un bol, mélangez le sarasson avec du sel et du poivre.
   • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 4

   • Dans la poêle des graines, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur. Salez et poivrez, puis réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et ½ cs d'huile d'olive par personne dans un saladier. Salez et poivrez. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez faire une entaille dans le poulet pour l’ouvrir, ainsi, il cuira plus rapidement.

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   Étape 5

   • Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée (ajustez si besoin la quantité d'eau : égouttez un peu s'il y a trop de bouillon, ou rajoutez-en s'il n'y en a pas assez).
   • Ajoutez une noisette de beurre et ¼ sachet de paprika fumé par personne (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
   • Réservez la purée dans la casserole à couvert jusqu'au service.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous mangez avec des enfants, vous pouvez ne pas mettre de paprika fumé car le goût est assez prononcé.

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   Étape 6

   • Au moment de servir, ajoutez la salade et les graines de tournesol au saladier et mélangez.
   • Coupez le poulet en tranches et servez-le avec le sarasson à côté. Accompagnez-le de la salade et de la purée de carottes et lentilles.
   • Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter un trait d’huile d’olive sur le poulet mais cela sera plus calorique !