Poulet grillé sauce estragon & épinards

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 2 cm.
2. 
   2

   Étape 2

   • Ajoutez-les dans une casserole. Mouillez à hauteur, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que les dés soient fondants, puis égouttez-les. 
3. 
   3

   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon et l'ail. Effeuillez et ciselez l'estragon. Recoupez le poulet en plus petits dés.
   • Faites fondre une petite noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer le poulet 1-2 min de tous les côtés.
   • Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium.
   • Lavez la quantité indiquée d'épinards.
4. 
   4

   Étape 4

   • Déglacez la poêle en versant un filet de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre), ajoutez l'oignon, l'ail et un filet d'eau. Laissez cuire 6-8 min à feu moyen-vif.
   • Lorsque les oignons sont cuits et translucides, baissez le feu sur moyen. Ajoutez la crème, le poulet et l'estragon (cette herbe a un goût puissant ! Dosez-la selon votre goût). Faites réduire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que le poulet soit d'un blanc opaque et cuit à cœur (il ne doit plus être rosé).
5. 
   5

   Étape 5

   • Lorsque la patate douce est cuite, égouttez-la. Remettez-la dans la casserole, ajoutez-y une généreuse noix de beurre et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
   • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût) et rectifiez la texture de la purée en ajoutant un filet de lait si besoin.
     
6. 
   6

   Étape 6

   • Ajoutez les épinards dans la poêle du poulet et mélangez un peu pour les lier à la sauce. 
   • Servez la purée de patate douce au milieu des assiettes. Faites un petit puits au centre de la purée, puis ajoutez-y le poulet aux épinards.