Poulet grillé & sauce fromagère

Poulet grillé & sauce fromagère

avec une purée onctueuse de brocoli

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.4(443)Française

A la recherche de gourmandise dans un plat pas trop calorique ? Essayez cette recette ! Elle se compose d'un filet de poulet grillé, d'une sauce fromagère crémeuse au gouda et fromage italien, ainsi que d'une purée au brocoli. Bon appétit !

<40 g glucides<30 g de glucidesCalorie Smart

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Coupez les bouquets de brocoli en petites fleurettes et la tige en dés de 1 cm.
    • Épluchez et coupez environ 125 g de pommes de terre par personne en dés de 1½ cm.
    • Épluchez et coupez la gousse d'ail en deux. Ciselez-en une moitié.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y dorer la moitié d'ail entière et le brocoli 2-3 min.
    • Ajoutez les pommes de terre et les ⅔ du bouillon (ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour que les légumes soient immergés).
    • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et faites cuire 17-20 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
    • Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et blanc à cœur. Salez et poivrez.
    • Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu'au service et gardez la sauteuse pour l'étape suivante.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Remettez la sauteuse du poulet à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail ciselé et faites-le cuire 1 min.
    • Déglacez avec, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre.
    • Ajoutez la crème, les fromages râpés, ½ cc de moutarde par personne et le reste du bouillon.
    • Mélangez 3-5 min, ou jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois le brocoli et les pommes de terre cuits, réservez l'équivalent de ¼ louche de bouillon par personne, égouttez-les, puis ajoutez-y ¼ sachet d’origan séché par personne.
    • Écrasez-les avec un presse-purée, ou mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée (si la purée est trop épaisse, ajoutez-y le bouillon réservé et mixez à nouveau).
    • Ajoutez ½ cs de beurre par personne. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez les filets de poulet en tranches.
    • Servez la purée de brocoli au milieu des assiettes.
    • Disposez les tranches de poulet par-dessus.
    • Servez la sauce fromagère sur le tout.