Poulet Label Rouge à la mexicaine & poivron rôti

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Préparez, par personne : ¼ cube de bouillon émietté et 200 ml d'eau chaude.
   • Épépinez le poivron et coupez-le en lanières de 1½ cm d'épaisseur environ.
   • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce que le poivron soit fondant et doré.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le poulet, un filet d'huile d'olive et ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Salez et poivrez.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 3

   • Coupez le citron en quartiers et les tomates en petits dés de 5 mm. Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le riz, le laurier et 1 cc d'épices mexicaines par personne. Faites revenir 1-2 min.
   • Versez-y le bouillon, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et les tomates. Mélangez. Couvrez et faites mijoter 12-16 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire le poulet 5-6 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et opaque et cuit à cœur.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez faire une entaille dans le poulet pour l’ouvrir, ainsi il cuira plus rapidement.

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   Étape 5

   • Émiettez le fromage à la grecque.
   • Dans un bol, mélangez la moitié du fromage avec le yaourt. Pressez un peu de citron par-dessus (selon votre goût). Poivrez, mélangez. Ajoutez un tout petit filet d’eau si la sauce est trop épaisse. 
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   Étape 6

   • Servez le poulet (coupé en fines tranches), le riz et le poivron rôti dans les assiettes.
   • Arrosez de sauce et parsemez du reste de fromage. Mélangez. Servez avec le reste des quartiers de citron s’il y en a.