Poulet Label Rouge au miel & semoule

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Épluchez la patate douce, puis coupez-la en dés de 1 cm (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
   • Épluchez et coupez l’oignon en 8 quartiers. Ciselez l'ail.
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   Étape 2

   • Placez la patate douce et l'oignon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
   • Mélangez bien et enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
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   Étape 3

   • Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau, la paume de votre main ou une casserole. 
   • Dans une assiette, mélangez, par personne : 1 cs de farine et ¼ sachet de ras el-hanout avec du sel et du poivre. Passez le poulet dans la farine. Ôtez-en l'excédent en secouant les filets. Réservez-les.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 4

   • Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. 
   • Faites-y cuire le poulet 6-8 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et blanc et cuit à cœur.  
   • Hors du feu, ajoutez ½ cc de miel par personne sur le poulet, puis remuez pour l'enrober. 
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'ail 1-2 min.
   • Retirez la casserole du feu, puis lavez les épinards et déchirez-les par-dessus.
   • Ajoutez la semoule dans la casserole ainsi que, par personne : 125 ml d’eau bouillante et ¼ cube de bouillon émietté. Remuez bien pour que la semoule soit complétement immergée. 
   • Couvrez et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle gonfle et ait absorbé toute l'eau. Égrainez-la avec une fourchette.
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   Étape 6

   • Mélangez le yaourt avec du poivre, du sel et un filet d’huile d’olive dans un petit bol.
   • Lorsque la semoule et les légumes sont prêts, ajoutez les légumes rôtis à la semoule, mélangez et rectifiez l’assaisonnement en poivre et sel (selon votre goût). Coupez le poulet en tranches.
   • Servez la semoule dans des assiettes creuses. Disposez le poulet par-dessus. Parsemez le plat d'amandes et arrosez-le de sauce au yaourt.