Poulet Label Rouge BBQ aux saveurs levantines

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Commencez à faire chauffer votre barbecue. 
   • Coupez l'aubergine en 2 dans la longueur, puis incisez-la en quadrillage avec un couteau sans couper la peau. Salez, poivrez, puis ajoutez un généreux filet d'huile d'olive. Enveloppez l'aubergine dans le papier d'aluminium de sorte à créer 2 papillotes. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de barbecue, poêlez les aubergines côté chair 3-4 min à feu vif avec un filet d'huile d'olive, puis enveloppez-les dans l'aluminium et enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

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   Étape 2

   • Une fois le barbecue chaud, placez les aubergines dedans et faites-les cuire 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. 
   • Ciselez l'ail. 
   • Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Ajoutez, sur chaque filet, l'ail, du sel et du poivre et, par personne : ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), 1 cs de labneh et 1 cs d'huile d'olive.
   • Repliez les filets de poulet.
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   Étape 3

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
   • Ciselez l'oignon. 
   • Dans une casserole, faites revenir une noisette de beurre avec ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire à feu moyen 3-4 min. 
   • Ajoutez le boulgour ainsi que le bouillon et faites-le cuire 15-17 min à couvert, ou jusqu’à absorption complète du bouillon. Remuez régulièrement, puis réservez. Laissez reposer un peu, puis égrainez-le avec une fourchette.
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   Étape 4

   • Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.
   • Une fois le boulgour cuit, faites-le refroidir, puis ajoutez les herbes et un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir.
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   Étape 5

   • Une fois le barbecue bien chaud, grillez le poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Réservez-le dans une assiette.
   • Une fois les aubergines cuites, retirez-les du papier d'aluminium. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de barbecue, faites de nouveau chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites cuire le poulet 2-4 min de chaque côté. 

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   Étape 6

   • Répartissez dans chaque assiette le boulgour. Servez l'aubergine et le poulet par-dessus. 
   • Répartissez le reste du labneh et la sauce zhoug.