Poulet Label Rouge, champis & lentilles flash

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez les oignons en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire le poulet 5-7 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur. Salez et poivrez.
   • En fin de cuisson, déglacez la poêle avec un petit filet d'eau (environ 1-2 cs par personne) pour récupérer les sucs de cuisson du poulet.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif.
   • Faites-y revenir les oignons et les champignons 4-5 min en mélangeant régulièrement, ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée (veillez à ce que les légumes ne brûlent pas).
   • Égouttez bien les lentilles.
   • Baissez le feu de la sauteuse sur moyen-vif, puis déglacez-la en versant ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne.
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   Étape 4

   • Ajoutez l'ail (selon votre goût), versez la crème et incorporez progressivement les épinards poignée par poignée. Mélangez 2-3 min.
   • Ajoutez les lentilles, le jus de cuisson du poulet ainsi que, par personne : ½ sachet d'herbes de Provence et ½ cc de moutarde. Salez, poivrez et remuez 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
   • Servez les lentilles crémeuses dans des assiettes creuses. 
   • Tranchez le poulet et disposez-le par-dessus.