Poulet Label Rouge, chorizo & purée panais-carotte

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
   • Épluchez les carottes et les panais et coupez-les en fines demi-lunes. Placez-les dans la casserole et faites-les cuire 24-26 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez finement l'ail et l'échalote.
   • Effeuillez et ciselez le persil. 
   • Concassez les noisettes.
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   Étape 3

   • En attendant, salez et poivrez les deux côtés du poulet.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote, l'ail, le persil, les noisettes, les dés de chorizo et ½ cc de paprika fumé par personne. Faites-les dorer 3-4 min, puis réservez-les dans une assiette. 
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   Étape 4

   • Faites de nouveau chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet 4-6 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets.
   • À la fin de la cuisson, ajoutez le chorizo et les condiments à la poêle.
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   Étape 5

   • Contrôlez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau, égouttez-les.
   • Réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez une noix de beurre et un petit filet de lait.
   • Assaisonnez avec du sel, du poivre et ½ cc de paprika fumé par personne.  Mélangez bien, puis couvrez.
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   Étape 6

   • Servez la purée dans chaque assiette. 
   • Ajoutez les filets de poulet et la sauce au chorizo par-dessus.