Poulet Label Rouge & chou sauté à la sri lankaise

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail. 
   • Coupez le chou chinois en fines lanières.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. 
   • Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et le chou, 5-6 min. 
   • Ajoutez l'ail, le piment et ½ cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne. Remuez 1 min. 
   • Versez, par personne : 1 cs d'eau, ½ cc de sucre, baissez le feu à moyen-doux et laissez confire 5-6 min de plus en remuant régulièrement. 
   • Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et ajoutez le zeste de citron. Réservez-le à couvert.
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   Étape 4

   • En attendant, épongez le poulet avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le des deux côtés. 
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 6-8 min d’un côté, puis retournez-le et couvrez.
   • Faites cuire 5-7 min de plus, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. Réservez-le hors de la poêle, mais conservez celle-ci pour l'étape suivante. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets.

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   Étape 5

   • Déglacez la poêle avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), la quantité indiquée de crème, ½ cc de curry par personne et un filet d'eau (1-2 cs d'eau par personne). Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule et laissez cuire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
   • Salez et poivrez. 
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   Étape 6

   • Présentez le chou sauté à la sri-lankaise et le riz dans les assiettes. 
   • Servez avec les quartiers de citron et pressez un peu de son jus sur le riz (selon le goût). 
   • Présentez avec les filets de poulet. Nappez-les de sauce au curry.