Poulet Label Rouge & couscous perlé à l'orientale

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épongez le poulet avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le. Faites chauffer une grande marmite avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir les cuisses de poulet Label rouge 4-5 min côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les en dehors de la marmite et conservez-les pour l'étape 4.
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   Étape 2

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Pelez le butternut avec un grand couteau ou un éplucheur, évidez-le et coupez-le en dés de 1 cm. Plus les dés sont petits, plus ils cuiront vite.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 3

   • Disposez le poulet d'un côté d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, peau vers le haut. Ajoutez le butternut à côté avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
   • Enfournez le tout 30-35 min dans la partie supérieure du four, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur, et les légumes colorés et fondants. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la marmite du poulet à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min.
   • Ajoutez l'ail, le concentré de tomates, ½ sachet de mélange d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et le couscous perlé. Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min.
   • Versez le bouillon et ajoutez le sucre. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 20-22 min, ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le couscous perlé soit cuit. Égrainez-le en mélangeant avec une spatule.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes.
   • Dans un bol, mélangez le yaourt avec quelques gouttes de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre), un petit filet d'huile d'olive, la moitié des herbes, du sel et du poivre.
   • Lorsque le couscous perlé est cuit, ajoutez-y le reste des herbes, poivrez. Une fois le butternut cuit lui aussi, mélangez-le dans la marmite.
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   Étape 6

   • Servez le couscous perlé avec le butternut dans les assiettes. Arrosez de la sauce au yaourt.
   • Disposez le poulet grillé à côté.