Poulet Label rouge crispy, sarasson & panais rôti

Poulet Label rouge crispy, sarasson & panais rôti

avec des noisettes grillées

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.6(9)Française

Découvrez le plaisir du poulet label rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.

HealthyRiche en protéinesLe plein de légumesŒufs non inclusFamilleclassic-platesregional-specialtypork-freenew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Épluchez et coupez les panais en bâtonnets de 1 cm de largeur. 
    • Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un fin filet d'huile d'olive, de 1 cc d'herbes de Provence par personne, de sel et de poivre.
    • Enfournez 20-25 min, ou jusqu'à ce que le panais soit doré et cuit. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Concassez grossièrement les noisettes. 
    • Coupez chaque filet de poulet en 3-4 fines aiguillettes. 

    L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans une assiette creuse, ajoutez la farine.
    • Dans une deuxième assiette, mélangez la chapelure panko avec 1 cc d'herbes de Provence, les noisettes concassées, du sel et du poivre.
    • Battez l'œuf dans une troisième assiette.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Trempez les aiguilettes de poulet dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes.
    • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande sauteuse.
    • Faites-les cuire 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. 
    • Réservez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Coupez la sucrine en lanières. 
    • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile et de vinaigre de vin avec la moutarde, le miel, du sel et du poivre dans un saladier.
    • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez bien.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le poulet dans une assiette. Accompagnez-le de panais rôti et de sauce au sarasson. 
    • Servez la salade sur le côté.