Poulet Label Rouge doré & purée de patate douce

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Épluchez et coupez ⅓ de carotte par personne en dés de 1 cm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite). Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en 8 quartiers. 
   • Égouttez ⅓ paquet de pois chiches par personne.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la carotte avec l'oignon, un filet d'huile d'olive, 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne, du sel et du poivre. Enfournez-les 10 min.
   • Après 10 min de cuisson des légumes, ajoutez les pois chiches et l'ail sur la plaque, puis remuez avec le reste des légumes. Poursuivez la cuisson 10-15 min de plus, ou jusqu'à ce que la carotte soit dorée et fondante.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
   • Mettez-la dans une casserole et versez de l'eau salée à hauteur. Portez à ébullition. Faites cuire 12-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire le poulet 8-9 min d'un côté.
   • Retournez-le, ajoutez ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne et poursuivez la cuisson 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et opaque et cuit à cœur. Salez et poivrez.
   • Déglacez la poêle avec un filet d'eau et récupérez les sucs avec une spatule. Réservez le poulet à couvert et conservez le jus de cuisson séparément.
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   Étape 5

   • Coupez le citron en quartiers.
   • Dans un bol, mélangez le labneh, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), du sel, du poivre et, par personne : ¼ sachet de tahini et ½ cs d'eau pour obtenir une texture semi-épaisse (ajustez la quantité d'eau selon la consistance obtenue).
   • Une fois la patate douce cuite, égouttez-la, puis salez, poivrez et ajoutez le jus de cuisson du poulet et écrasez-la avec un presse-purée. Mélangez et réservez à couvert.
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   Étape 6

   • Coupez le poulet en tranches.
   • Sur les côtés d'assiettes creuses, disposez la purée de patate douce. Ajoutez les légumes et pois chiches rôtis au centre, puis le poulet tranché par-dessus, et arrosez le tout de sauce labneh-tahini.
   • Servez avec les quartiers de citron restants. Dégustez un peu de tous les éléments à chaque bouchée.