Poulet Label Rouge façon basquaise & légumes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir les cuisses de poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement, puis réservez-les hors de la marmite. Conservez cette dernière avec les sucs de cuisson pour l’étape 2.
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux, faites revenir les cuisses de poulet en deux fois ou utilisez 2 marmites.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l’ail et coupez l’oignon en fines demi-lunes. Coupez les poivrons en fines lanières de 5 mm et les olives en deux.
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Remettez la marmite avec les sucs de cuisson du poulet à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et les poivrons 3-4 min. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Déglacez le contenu de la marmite avec le bouillon, puis ajoutez la cassonade, l’ail, les olives et, par personne : ⅓ paquet de chair de tomates et ⅓ sachet d'herbes de Provence. 
   • Remettez les cuisses de poulet dans la marmite et couvrez. Faites mijoter 28-35 min à feu moyen, ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites et que les légumes soient fondants. Salez et poivrez. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la sauce s'assèche et que le poulet n'est pas cuit.

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   Étape 4

   • En attendant, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
   • Égouttez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive pour qu’il ne colle pas et réservez-le à couvert jusqu’au service. 
   • Servez le riz dans des assiettes creuses. Répartissez le poulet ainsi que la sauce aux poivrons par-dessus.