Poulet Label Rouge façon Korean Fried Chicken

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour le riz.
   • Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, épépinez-le et coupez-le en fines demi-lunes.
   • Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
   • Coupez les filets de poulet en 4 aiguillettes.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

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   Étape 2

   • Faites cuire le riz 12-15 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, puis réservez-le dans la casserole. 
   • Ajoutez-y l'huile de sésame et une pincée de gingembre (selon votre goût). Mélangez bien. Salez et poivrez.
   • Réservez à couvert jusqu'au service.
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   Étape 3

   • Dans un bol, versez 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et la sauce soja. Salez et poivrez. 
   • Ajoutez-y le concombre, la carotte et mélangez bien. Réservez.
   • Dans une assiette creuse, versez la farine. Dans une deuxième assiette, mélangez la chapelure panko avec du sel et du poivre.
   • Dans une dernière assiette, battez l'œuf.
   • Trempez le poulet dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit uniformément recouvert.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un fond d’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE). Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le poulet après cuisson.
   • Faites-le cuire 3-4 min de chaque côté dans l’huile bien chaude, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Réservez-le sur de l'essuie-tout. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour vérifier que l'huile est à bonne température, jetez-y un petit peu de chapelure. Si elle dore, l'huile est prête.

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, dans un petit bol, ajoutez le ketchup et la moitié des graines de sésame avec, par personne : ½ cs d'eau froide, ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de miel.
   • Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes. Disposez les tenders de poulet ainsi que les légumes par-dessus. Garnissez avec une pincée de graines de sésame.  
   • Servez la sauce à côté.