Poulet Label Rouge façon Kung Pao & sauce hoisin

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail (ou râpez-le). Râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau). Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Coupez les oignons en fines demi-lunes.
   • Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés de 1 cm.
   • Coupez le poulet en lanières de 1½ cm.
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   Étape 2

   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz. Faites-le cuire 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
   • Dans un grand bol, mélangez la quantité indiquée de sauce soja, de sauce hoisin, de miel, de farine et d’huile de sésame, et la moitié de l’ail, du piment et du gingembre.
   • Ajoutez le poulet, remuez bien, puis laissez mariner jusqu’à utilisation. 
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un mince filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les oignons, le poivron et le reste d'ail, de piment et de gingembre 3-5 min.
   • Ajoutez le poulet (conservez la marinade dans le bol) et faites sauter 2-3 min.
   • Incorporez la marinade et le bouillon et faites sauter 1-2 min de plus, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit cuit à cœur. Poivrez.
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   Étape 4

   • Servez le riz dans les assiettes et répartissez le contenu de la sauteuse par-dessus.
   • Saupoudrez de cacahuètes.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous en avez, arrosez le tout d'un peu de jus de citron.