Poulet Label Rouge grillé & purée de lentilles

Poulet Label Rouge grillé & purée de lentilles

avec un sarasson aux herbes

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.5(38)European

Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.

<40 g glucidesLe plein de légumesFamilleRiche en protéines

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Épluchez les carottes et coupez-les en fines demi-lunes. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement.
    • Ciselez finement l’oignon et l’ail.

    L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 3-4 min à feu moyen-vif. Poivrez.
    • Ajoutez les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux 15-20 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un bol, mélangez le sarasson avec du sel et du poivre.
    • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans la poêle des graines, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
    • Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Salez et poivrez, puis réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
    • Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique et ½ cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée (ajustez si besoin la quantité d'eau : égouttez un peu s'il y a trop de bouillon, ou rajoutez-en s'il n'y en a pas assez).
    • Ajoutez une noisette de beurre et ¼ sachet de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.
    • Réservez la purée dans la casserole à couvert jusqu'au service.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Au moment de servir, ajoutez la salade et les graines de tournesol au saladier et mélangez.
    • Coupez le poulet en tranches et servez-le avec le sarasson à côté.
    • Accompagnez-le de la salade et de la purée de carottes et lentilles.
    • Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.