Poulet Label Rouge & haricots sauce chipotle

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes.

   L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec la moitié de l'ail, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 20-30 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
   • Pendant ce temps, égouttez les haricots rouges. 
   • Coupez le poulet dés de 1 cm.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir le poulet, le reste d'ail et ¼ sachet de cumin par personne 3-4 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
   • Baissez le feu sur moyen, puis ajoutez la chair de tomates, les haricots rouges et, par personne : ¼ sachet de sauce chipotle (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cc de sucre. Laissez réduire 5-8 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit à cœur. Versez un mince filet d'eau si elle réduit trop.
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   Étape 4

   • Coupez la sucrine en lanières.
   • Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
   • Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 5

   • 5 min avant la fin de cuisson des potatoes, remuez-les et ajoutez le cheddar par-dessus pour qu'elles gratinent.
   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec un petit filet d'huile d'olive et d'eau, du sel et du poivre.
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   Étape 6

   • Formez comme un nid avec les potatoes gratinées, en les disposant en cercle dans des assiettes creuses.
   • Au centre, ajoutez la garniture au poulet. Arrosez-la de sauce yaourt.
   • Servez la salade dans un bol à côté.