Poulet Label Rouge pané façon Katsu japonais

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition.
   • Coupez le citron en quartiers.
   • Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : ¼ sachet de sauce soja et du jus de citron (selon votre goût). Poivrez et mélangez. Réservez au frais.
   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
   • Mélangez-le avec l'huile de sésame et ¼ sachet de gomasio par personne. Réservez à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, dans une assiette creuse, disposez la farine.
   • Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
   • Dans une troisième, mélangez la quantité indiquée de chapelure panko et ¼ sachet de gomasio par personne avec du poivre et une pincée de sel.
   • Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert. Ajoutez un peu plus de chapelure si besoin.
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   Étape 3

   • Faites chauffer 1-2 mm d’huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE).
   • Faites-y cuire le poulet pané 8-10 min, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Retournez-le à mi-cuisson. 
   • Une fois cuit, déposez-le sur un essuie-tout afin de retirer l’excédent d’huile.

   MAKE IT AIRFRYER : Placez le poulet pané dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive. Faites cuire 18-20 min à 180 °C, en le retournant à mi-cuisson pour qu’il reste croustillant et doré.

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   Étape 4

   • Épluchez et râpez les carottes. 
   • Versez la moitié de la sauce mayo-soja dans un saladier avec 1 cc d'eau par personne. Ajoutez la carotte râpée dans le saladier et mélangez bien.
   • Disposez le riz et le coleslaw dans les assiettes. Placez le poulet pané à côté avec le reste de sauce mayo-soja pour le tremper dedans.