Poulet Label Rouge & sauce agrumes façon Mojo

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C sur le mode grill.
   • Lavez bien le citron et l'orange et prélevez-en les zestes avec une râpe fine. Pressez le jus de l'orange et de la moitié du citron dans un bol, puis coupez le reste en quartiers.
   • Ajoutez le zeste au jus et mélangez.
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   Étape 2

   • Effeuillez et ciselez la coriandre. 
   • Ajoutez sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un grand plat à four : les cuisses de poulet, la marinade, la moitié de la coriandre, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez afin d'en enrober les cuisses.
   • Enfournez-les 10 min. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Plus vous ferez mariner longtemps, plus le poulet aura de goût. 

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, épluchez ou lavez les patates douces et coupez-les en gros dés de 2 cm. 
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. 
   • Coupez le poivron en lanières de 1 cm.
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   Étape 4

   • Après les 10 min de cuisson du poulet, ajoutez le poivron, l’oignon, les dés de patate douce, ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un filet d'huile d'olive et l’ail entier (avec la peau) sur l'autre moitié de la plaque à côté du poulet et mélangez. Salez et poivrez si besoin. 
   • Enfournez le tout dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu'à ce que les patates douces soient dorées.

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plaques de cuisson si vous êtes nombreux à table.

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   Étape 5

   • Une fois les 20-25 min de cuisson passées, écrasez la chair de l'ail avec une fourchette et mélangez-la aux légumes et aux patates douces.
   • Ajoutez un petit filet d'eau si le mélange est trop sec et enfournez 10-12 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. 
   • En attendant, mixer avec un mixeur plongeant dans un récipient à bords hauts : le reste de coriandre, la mayonnaise, une pincée d'épices mexicaines, quelques gouttes de jus de citron, 1 cs d'eau par personne, du sel et du poivre, jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
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   Étape 6

   • Une fois les légumes et le poulet cuits, servez-les dans des assiettes. Arrosez le tout de sauce mayo-coriandre et de citron s'il vous en reste. 
   • Rectifiez l'assaisonnement selon le goût.