Poulet Label Rouge sauce poulette façon bistro

Poulet Label Rouge sauce poulette façon bistro

avec des frites, des champignons & du persil

Préparation : 45 minTotal : 25 min3.7(18)Française

Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.

FamilleBistrotnew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Faites chauffer une noisette de beurre et un petit filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y les cuisses de poulet, salez et poivrez, puis faites-les dorer 4-5 min de chaque côté (gardez la sauteuse avec les sucs pour l'étape 3). Conservez la sauteuse pour la step 3.

    L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm.
    • Disposez les cuisses de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • À côté (ou sur une autre plaque si vous n'avez pas assez de place), ajoutez les frites et versez un filet d'huile d'olive par-dessus, salez, poivrez et mélangez.
    • Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient cuites à cœur et que les frites soient bien dorées.

    L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Lorsqu'il reste 20-25 min de cuisson aux frites, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches de 5 mm. Ciselez l'échalote.
    • Remettez la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen. Ajoutez-y les champignons et faites-les revenir dans les sucs de cuisson du poulet 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Ajoutez l'échalote et prolongez la cuisson de 2 min. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Déglacez la sauteuse en ajoutant 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne, puis versez le bouillon.
    • Ajoutez ½ cc de moutarde par personne et la crème à la sauteuse. Salez et poivrez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Laissez réduire 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
    • Effeuillez et ciselez le persil.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les cuisses de poulet et les frites dans les assiettes.
    • Versez la sauce poulette par-dessus, parsemez de persil et savourez ce plat comme au bistro !