Poulet laqué & pak choi braisé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses 4-5 min, côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
   • Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Conservez la poêle avec les sucs de poulet pour l'étape 4.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
   • Égouttez-le et mélangez-le avec l'huile de sésame. Réservez à couvert. 
   • Râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Ciselez le vert et le blanc de l'oignon nouveau séparément.
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   Étape 3

   • Dans un bol, mélangez la sauce umami, le gingembre râpé et ½ cs du miel par personne.
   • Coupez les pak choï en deux dans le sens de la longueur.
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   Étape 4

   • 15 min avant la fin de la cuisson du poulet, faites chauffer la poêle de l'étape 1 à feu moyen-vif.
   • Déposez-y les pak choï et le blanc de l'oignon, côté coupé vers le bas. Assaisonnez-les de sel et de poivre. 
   • Faites-les cuire 3-4 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 3-4 min de l'autre côté. Les pak choï doivent être légèrement dorés et grillés.
   • Réduisez le feu sur doux, ajoutez un filet d'eau et la moitié de la sauce à l'umami. Couvrez et prolongez la cuisson de 6-8 min.
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   Étape 5

   • Une fois de poulet cuit, badigeonnez-le avec le reste de sauce umami.
   • Enfournez-le de nouveau 4-5 min. 
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses.
   • Disposez le pak choi d'un côté et les cuisses de poulet de l'autre.
   • Parsemez du vert de l'oignon nouveau et de graines de sésame.