Poulet & légumes façon caponata sicilienne

Poulet & légumes façon caponata sicilienne

avec du céleri, des olives & des crostini

Préparation : 50 minTotal : 30 min3.5(69)Italienne

Ingrédient à la une dans votre box ! Vous dégusterez des petits pains de Maison Salesse, boulangers depuis plusieurs générations. Fabriqués avec des matières premières de qualité et en circuit court, Maison Salesse garantit des petits pains savoureux et 100% origine France.

Chef's ChoicePeu de vaisselleFamille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Coupez l’aubergine en dés de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
    • Enfournez-les 8-10 min dans la partie haute du four (vous poursuivrez la cuisson au four avec le poulet). 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, salez et poivrez le poulet.
    • Faites chauffer une sauteuse à sec et à feu moyen-vif.
    • Faites-y dorer les cuisses 4-5 min, côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Coupez le feu et réservez la sauteuse pour l'étape 5.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Au bout des 8-10 min de cuisson de l’aubergine, disposez le poulet à côté des aubergines sur la plaque ou dans un plat à four (voir L'ASTUCE). 
    • Enfournez à nouveau le tout dans la partie haute du four et prolongez la cuisson de 20-30 min, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et l’aubergine fondante et dorée. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes plus de 2 à table.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • En attendant, coupez l’oignon en fines demi-lunes et 35 g environ de céleri par personne (selon votre goût) en fines lanières. 
    • Ciselez la moitié de l’ail et écrasez le reste avec le plat d’un couteau.
    • Rincez la quantité indiquée d'olives et égouttez-les. Coupez-les en fines rondelles, puis les tomates en dés de taille égale.
    • Préparez le bouillon avec ¼ cube de bouillon par personne et la quantité d'eau chaude indiquée. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et le céleri 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
    • Ajoutez l’ail ciselé et ½ cc d’épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Poursuivez la cuisson 1-2 min. 
    • Ajoutez les tomates, le bouillon, la moitié des olives et, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates et ½ cc de sucre. Poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 15-20 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez la quantité d'eau ou le temps de cuisson de la sauce selon sa consistance.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez les pains en 2 dans la longueur. Frottez-les avec l’ail et badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez-les lorsqu’il reste 8-10 min de cuisson au four, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. 
    • Une fois cuits, saupoudrez le poulet de ½ cc d'épices italiennes par personne. Ajoutez l’aubergine à la sauce et mélangez. 
    • Servez la caponata dans les assiettes et dressez le poulet par-dessus. Saupoudrez du reste d’olives. Disposez les crostini à côté.