Poulet mariné façon butter chicken indien

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Râpez l'ail et le gingembre si vous le souhaitez avec la peau (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Recoupez le poulet en plus petits dés si besoin.
   • Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la moitié de l’ail, le poulet, ainsi que ½ cc de garam masala par personne. Salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais 5 à 10 min.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 2

   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
   • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
   • Faites cuire le riz et la carotte dans la casserole 10-12 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égouttez-les, remettez-les dans la casserole et ajoutez une noix de beurre, la moitié du gingembre, du sel, du poivre. Réservez à couvert jusqu’au service.
   • Ciselez finement l’oignon.
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   Étape 3

   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
   • Faites fondre 15 g de beurre par personne dans une sauteuse avec couvercle à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon 4-5 minutes.
   • Ajoutez le reste d’ail, de gingembre et ½ cc de garam masala par personne. Faites revenir quelques secondes en remuant.
   • Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon et couvrez. Faites mijoter 7-10 minutes en remuant. Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les dés de poulet et la marinade 5-6 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
   • Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, puis coupez-le en fines demi-lunes.
   • Faites une vinaigrette dans un bol en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez le concombre et mélangez.
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   Étape 5

   • Mixez la sauce de la sauteuse avec un mixeur plongeant dans un récipient à bords hauts jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
   • Remettez cette sauce dans la poêle et ajoutez-y la crème et le poulet cuit. Mélangez bien et faites réchauffer 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
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   Étape 6

   • Servez le riz aux carottes dans des assiettes creuses. Nappez de sauce et de poulet.
   • Saupoudrez de noix de cajou concassées.
   • Accompagnez du concombre.