Poulet pané façon Katsu japonais

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition.
   • Coupez le citron en quartiers.
   • Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : ¼ sachet de sauce soja et du jus de citron (selon votre goût). Poivrez et mélangez. Réservez au frais.
   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
   • Mélangez-le avec l'huile de sésame et ¼ sachet de gomasio par personne. Réservez à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, dans une assiette creuse, disposez la farine.
   • Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
   • Dans une troisième, mélangez la quantité indiquée de chapelure panko et ¼ sachet de gomasio par personne avec du poivre et une pincée de sel.
   • Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert. Ajoutez un peu plus de chapelure si besoin

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

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   Étape 3

   • Faites chauffer 1-2 mm d’huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire le poulet pané 8-10 min, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Retournez-le à mi-cuisson. 
   • Une fois cuit, déposez-le sur un essuie-tout afin de retirer l’excédent d’huile.

   MAKE IT AIRFRYER : Placez le poulet pané dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive. Faites cuire 15-18 min à 180°C, en le retournant à mi-cuisson pour qu’il reste croustillant et doré.

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   Étape 4

   • Versez la moitié de la sauce mayo-soja dans un saladier avec 1 cc d'eau par personne. Ajoutez le mélange chou-carotte dans le saladier et mélangez bien.
   • Disposez le riz et le coleslaw dans les assiettes (voir L'ASTUCE).
   • Placez le poulet pané à côté avec le reste de sauce mayo-soja pour le tremper dedans.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour un dressage plus élégant, tassez légèrement chaque portion de riz dans un bol, puis retournez-le sur l'assiette.