Poulet poêlé au pesto de champis du chef

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparer le bouillon avec de l'eau chaude. 
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau salée à hauteur. Portez à ébullition, puis faites cuire à couvert 12-15 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les pommes de terre. Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson, puis réservez-les à couvert.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil. Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feux moyen-vif. Faites-y revenir les dés de poulet 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle, mais conservez celle-ci.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 3

   • Arrosez d'un nouveau filet d'huile d'olive dans la poêle ainsi que l'oignon, les portobellos et l'ail.
   • Faites revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce que les portobellos soient cuits. 
   • Déglacez la sauteuse avec le vinaigre balsamique noir. Ajoutez le pesto de champignons et le bouillon.
   • Laissez mijoter à feu doux 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit.
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   Étape 4

   • Réduisez les pommes de terre en purée avec un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre par personne (voir L'ASTUCE) et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l'onctuosité. Saupoudrez ½ cc de thym séché par personne (selon votre goût) à la purée. Salez, poivrez et mélangez. Servez la purée dans les assiettes.
   • Présentez les dés de poulet par-dessus et nappez-les de sauce au pesto de champignon. Garnissez avec le persil. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter plus de beurre si vous le souhaitez, cela sera plus gourmand !