Poulet poêlé & beurre parfumé aux épices

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Lavez bien la courgette et coupez-la en petits dés.
   • Ciselez finement l’oignon et le persil.
   • Ajoutez le riz à la casserole et faites-le cuire 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites-y revenir les dés de courgette avec l’oignon 1-2 min.
   • Baissez le feu sur moyen-vif et prolongez la cuisson de 6-8 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, ciselez l’ail.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive si vous trouvez que le mélange sèche trop.

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   Étape 3

   • Faites chauffer une autre poêle à feu vif et faites-y torréfier les noix de cajou à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
   • Remettez la poêle à chauffer à feu moyen et faites-y fondre le beurre. Ajoutez l’ail et, par personne : ½ sachet de cumin et ¼ sachet de paprika. Faites cuire 1 min en remuant.
   • Incorporez les dés de poulet et faites cuire le tout 5-7 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et cuit à cœur. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Mélangez, salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Servez le riz dans des assiettes creuses et versez les légumes par-dessus. Placez le poulet sur les légumes et arrosez avec le beurre parfumé aux épices.
   • Saupoudrez de noix de cajou et de persil cisélé. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.