Poulet poêlé & haricots rouges sauce chipotle

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes.

   L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec la moitié de l'ail, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 20-30 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
   • Pendant ce temps, égouttez les haricots rouges. Recoupez les dés de poulet en plus petits dés.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet, le reste d'ail et ¼ sachet de cumin par personne 3-4 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
   • Baissez le feu sur moyen, puis ajoutez la chair de tomates, les haricots rouges et, par personne : ¼ sachet de sauce chipotle (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cc de sucre. Laissez réduire 5-8 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit à cœur. Versez un mince filet d'eau si elle réduit trop.
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   Étape 4

   • Coupez la sucrine en lanières.
   • Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient un peu déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.

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   Étape 5

   • 5 min avant la fin de cuisson des potatoes, remuez-les et ajoutez le cheddar par-dessus pour qu'elles gratinent.
   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec un petit filet d'huile d'olive et d'eau, du sel et du poivre.
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   Étape 6

   • Formez comme un nid avec les potatoes gratinées, en les disposant en cercle dans des assiettes creuses.
   • Au centre, ajoutez la garniture au poulet. Arrosez-la de sauce yaourt.
   • Servez la sucrine dans un bol à côté.