Poulet poêlé sauce figue & salade de noix

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Coupez les pommes de terre en dés d’environ 1 cm. Effeuillez et ciselez très finement le romarin. 
   • Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et du romarin.
   • Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'échalote. 
   • Coupez le brie en tranches d'environ 5 mm.
   • Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Recouvrez-les d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
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   Étape 3

   • Lorsqu'il reste 20 min de cuisson aux pommes de terre, salez et poivrez les filets de poulet des deux côtés. 
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 2-3 min de chaque côté.
   • Baissez le feu à moyen et faites cuire 3-5 min de plus, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit (sa chair doit être blanche et opaque à cœur).
   • Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium. 
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   Étape 4

   • Remettez la poêle du poulet sur le feu avec un mince filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’échalote 2-3 min.
   • Déglacez la poêle en versant ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne, un mince filet d’eau (environ 1-2 cs par personne) et la confiture de figues.
   • Laissez réduire 1-2 min en grattant bien les sucs du poulet avec une spatule pour obtenir une sauce onctueuse et nappante. Poivrez. 
   • Réservez hors du feu.
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   Étape 5

   • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux pommes de terre, répartissez le brie par-dessus. Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique avec une pointe de moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et les noix au saladier, mélangez bien. 
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   Étape 6

   • Servez le poulet dans les assiettes (coupez-le en tranches si vous le souhaitez).
   • Versez la sauce aux figues par-dessus. 
   • Présentez avec les pommes de terre au brie et la salade.