Poulet rôti & gratin de choux de Bruxelles

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Coupez l'oignon en demi-lunes.  
   • Disposez le poulet dans un plat à four et répartissez l'oignon tout autour. Arrosez d'un mince filet d'huile d'olive, 1 cc de thym séché par personne, salez et poivrez. 
   • Enfournez le tout 30-35 min, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. 
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   Étape 2

   • Coupez les choux de Bruxelles en 2. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm. Placez les pommes de terre dans une casserole, recouvrez-les d'eau à hauteur et salez.
   • Portez à ébullition et faites-les cuire 4 min, puis ajoutez les choux de Bruxelles. Prolongez la cuisson de 8-10 min. Égouttez le tout et réservez.

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le chou dans cette recette contient de la vitamine C, une vitamine qui contribue à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau. ».

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   Étape 3

   • Récupérez la casserole des légumes et faites-y chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire le tout 1-2 min en remuant.
   • Réduisez le feu et versez ⅓ du lait à la casserole et ½ cc de thym séché par personne. Remuez constamment avec un fouet.
   • Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu, et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail. 
   • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson au poulet, ajoutez l'ail, la crème, une pointe de moutarde (selon votre goût) et 1-2 cs d'eau par personne au plat au four. Mélangez un peu. 
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   Étape 5

   • Disposez les choux de Bruxelles et les pommes de terre dans un plat à four (voir L'ASTUCE). Salez, poivrez et mélangez.
   • Versez la béchamel pour les recouvrir entièrement.
   • Parsemez de gouda râpé.
   • Enfournez le tout 12-14 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné et doré.

   L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez la taille du plat selon le nombre de personnes à table. 

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   Étape 6

   • Juste avant de servir, coupez la sucrine en quartiers. Faites une vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive, du vinaigre de vin, du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez la sucrine et remuez.
   • Disposez la cuisse de poulet dans les assiettes. Mélangez bien la sauce et versez-la par-dessus. Servez avec le gratin hivernal et la sucrine.