Poulet & sauce blanche à l'aneth

Poulet & sauce blanche à l'aneth

avec une purée de lentilles au paprika fumé

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.5(904)European

Connaissez-vous la lentille corail ? C'est à l'origine une lentille rouge dont on a enlevé la membrane. Sa cuisson est donc plus rapide que celle des variétés classiques. Associez-la à la carotte et à une touche de paprika fumé, ainsi qu'à du poulet et une sauce herbacée pour plus de fraîcheur.

Faible en caloriesMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Épluchez les carottes et coupez-les en demi-lunes. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement.
    • Ciselez l’oignon et l’ail.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 3-4 min à feu moyen-vif. Poivrez.
    • Ajoutez ensuite les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux 15-20 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, effeuillez l’aneth et ciselez-la avec la ciboulette.
    • Dans un bol, mélangez le yaourt, l'aneth et la ciboulette avec du sel et du poivre.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et blanc à cœur (voir CONSEIL). Salez et poivrez, puis réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
    • Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et ½ cs d'huile d'olive par personne dans un saladier. Salez et poivrez. 

    CONSEIL : Vous pouvez faire une entaille dans le poulet pour l’ouvrir, ainsi il cuira plus rapidement.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée (ajustez si besoin la quantité d'eau : égouttez un peu s'il y a trop de bouillon, ou rajoutez-en s'il n'y en a pas assez).
    • Ajoutez ½ cs de beurre et ¼ du sachet de paprika fumé par personne (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
    • Réservez la purée dans la casserole à couvert jusqu'au service.

    CONSEIL : Si vous mangez avec des enfants, vous pouvez ne pas mettre de paprika fumé car le goût est assez prononcé.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Au moment de servir, ajoutez la salade au saladier.
    • Coupez le poulet en tranches et servez-le avec la sauce par-dessus (voir CONSEIL).
    • Accompagnez-le de la salade et de la purée de carottes et lentilles.
    • Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

    CONSEIL : Vous pouvez ajouter un trait d’huile d’olive sur le poulet mais cela sera plus calorique !