Poulet sauce estragon & épinards crémeux

Poulet sauce estragon & épinards crémeux

Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max

Préparation : 50 minTotal : 25 min3.4(189)Française

Réalisez les accompagnements de cette recette d’inspiration bistrot avec votre robot de cuisine ! Faites la purée dans la cuve de celui-ci et cuisez les épinards dans le panier vapeur. Il ne vous reste alors plus qu’à faire dorer le poulet dans une poêle, puis à réaliser une délicieuse sauce crémeuse à l’estragon. On s’en lèche les doigts !

FamilleFaible en calories

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 2 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Ajoutez la patate douce dans la cuve du robot, couvrez d'eau à hauteur et émiettez le cube de bouillon par-dessus. 
    • Rincez la quantité indiquée d'épinards, puis placez-les dans le panier vapeur (s'il y en a trop, faites-les cuire en deux fois). 
    • Faites cuire le tout 20 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
    • Contrôlez la cuisson de la patate douce avec la pointe d'un couteau. Si elle n'est pas encore cuite, prolongez la cuisson de 3-5 min. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail. Effeuillez et ciselez l'estragon. Recoupez le poulet en plus petits dés.
    • Faites fondre une petite noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer le poulet 1-2 min de tous les côtés.
    • Réservez-les dans une assiette recouverte d'aluminium.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Déglacez la poêle en versant un filet de vinaigre de vin rouge, ajoutez l'oignon, l'ail et un filet d'eau. Laissez cuire 6-8 min à feu moyen-vif.
    • Lorsque les oignons sont cuits et translucides, baissez le feu sur moyen. Ajoutez la crème, le poulet et l'estragon (cette herbe a un goût puissant ! Dosez-la selon votre goût). Faites réduire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et le poulet d'un blanc opaque à cœur (il ne doit plus être rosé).
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Quand la patate douce est cuite, égouttez-la. Remettez-la dans la cuve du robot, ajoutez-y une généreuse noix de beurre et mixez 2 min | vitesse moyenne.
    • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût) et rectifiez la texture de la purée en ajoutant un filet de lait si besoin.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ajoutez les épinards dans la poêle du poulet et mélangez quelques secondes pour les lier à la sauce. 
    • Servez la purée de patate douce au milieu des assiettes. Faites un petit puits au centre de la purée, puis ajoutez-y le poulet aux épinards.