Poulet & sauce forestière à la moutarde

Préparation

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   Étape 1

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 1/2 cm.
   • Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse avec couvercle. Faites-y cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à feu moyen-vif et à couvert. Ajoutez quelques brins de romarin. Mélangez régulièrement.
   • Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes. Salez et poivrez.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, taillez les champignons en quartiers.
   • Pressez ou ciselez l’ail. Ciselez l’échalote.
   • Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le filet de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle : il ne doit pas encore être totalement cuit.
   • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
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   Étape 3

   
   

   • Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle du poulet et faites revenir l’échalote 1 à 2 minutes.
   • Ajoutez les champignons et l’ail et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
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   Étape 5

   • Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu vif et faites cuire le brocoli 1 à 2 minutes.
   • Déglacez avec 125 ml de bouillon par personne (attention, vous n'utilisez pas tout le bouillon).
   • Baissez le feu et faites mijoter le brocoli 10 à 12 minutes. Égouttez si nécessaire.
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   Étape 6

   • Servez les bouquets de brocoli et les pommes de terre dans des assiettes.
   • Placez le poulet à côté et arrosez-le avec la sauce à la crème et à la moutarde.