Poulet sauce moutarde persillée à la crème

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés de 1 cm.
   • Épépinez le poivron et coupez-le, ainsi que la courgette en petits dés de 2 cm. Ciselez finement l'oignon.
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   Étape 2

   • Disposez les pommes de terre, le poivron, la courgette et l'oignon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les dans la partie haute du four 35-40 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et que la pointe d’un couteau y rentre facilement.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez l’ail. Effeuillez et ciselez finement le persil.
   • À mi-cuisson des légumes, ajoutez la moitié de l'ail et du persil, puis remuez.
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   Étape 4

   • Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson aux légumes, salez et poivrez-le sur tous les côtés.
   • Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet des deux côtés 4-5 min en l'arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
   • Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

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   Étape 5

   • Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez). Après 1 min, ajoutez la crème, la moutarde ainsi que le reste de persil et d'ail.
   • Mélangez bien, et laissez réduire à feu moyen 2-4 min, ou jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
   • Salez et poivrez.

   CONSEIL : Grattez bien le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs et obtenir une belle crème colorée !

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   Étape 6

   • Servez les pommes de terre et les légumes rôtis dans les assiettes.
   • Présentez le poulet à côté et nappez-le de sauce.