Poulet thaï au curry vert & lait de coco

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Ciselez l'échalote. Râpez le gingembre à l'aide d'une râpe fine.
   • Epépinez le poivron et coupez-le en fines lanières.
   • Ciselez la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers.
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   Étape 2

   • Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 minutes.
   • Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y dorer les dés de poulet sur tous les côtés 3-4 minutes, puis salez et poivrez. Ils ne doivent pas encore être totalement cuits.
   • Réservez-les hors du wok. Conservez les sucs de cuisson dans le wok.
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   Étape 4

   • Dans le même wok, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l’échalote, l’ail et le gingembre 2 minutes à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le poivron, puis poursuivez la cuisson 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fondant et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok.
   • Ajoutez la pâte de curry vert et faites chauffer encore 1 minute en remuant.
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   Étape 5

   • Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Versez le lait de coco sur le mélange au poivron, puis ajoutez le poulet et la sauce nuoc-mâm. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
   • Retirez le wok du feu.

   CONSEIL: Attention à bien respecter la quantité indiquée pour le nuoc-mâm.

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   Étape 6

   • Pressez 1 quartier de citron vert par personne au-dessus du curry. Goûtez bien et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
   • Servez le riz et le curry dans les assiettes et saupoudrez la coriandre par-dessus.