Pour le pro du BBQ : canard & nectarines grillés

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Commencez à faire chauffer votre barbecue.
   • Taillez les courgettes en biseaux d'environ 3 cm d'épaisseur.
   • Coupez les nectarines en deux et retirez leur noyau.
   • Portez une casserole d'eau à ébullition pour le couscous perlé. 
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   Étape 2

   • Dans un grand bol, préparez la marinade du canard en mélangeant le vinaigre balsamique noir, le miel et un petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
   • Ajoutez le canard au bol, mélangez bien et réservez au frais au moins 10-15 min.
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   Étape 3

   • Lorsque le grill du barbecue est chaud, disposez-y les légumes et les nectarines. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez-les avec ⅓ sachet du mélange ail et fines herbes, de sel et de poivre. 
   • Faites dorer les courgettes 2-4 min de chaque côté.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de barbecue, faites revenir la courgette et les nectarines dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 6-8 min. 

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   Étape 4

   • Faites cuire le couscous perlé 12-15 min dans la casserole d'eau.
   • Égouttez-le, rincez-le à l'eau froide, puis égrainez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir.
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   Étape 5

   • Ajoutez les filets de canard sur le barbecue.
   • Faites-les griller 4 min côté peau, puis 4-5 min sur toutes les autres faces. Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, égouttez la burrata. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de barbecue, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût).

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   Étape 6

   • Lorsque le couscous perlé est cuit, mélangez-le avec le crème de basilic, la salade, du sel et du poivre. 
   • Servez le couscous perlé dans des assiettes. Présentez les légumes par-dessus. Répartissez des petits tas de burrata et les amandes effilées sur les légumes. Servez avec le canard et les oreillons de nectarine.