Purée beurre échalote & roulés jambon fromage

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Portez une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon.
   • Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en petits dés. Faites-les cuire 12-16 minutes dans la casserole ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réservez 1 cs d’eau de cuisson par personne puis égouttez le tout.
   • Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette et l'échalote.
   • Coupez les petits pains en deux.
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   Étape 2

   • Arrosez les petits pains d'un filet d'huile d'olive et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez avec la moitié de l'emmental râpé. Poivrez.
   • Saupoudrez le reste d'emmental râpé sur chaque tranche de jambon et roulez-les sur elles-mêmes. Coupez-les en 4 ou 5 morceaux.
   • Placez-les à côté des petits pains sur la plaque de cuisson. Enfournez le tout 4-6 minutes dans la partie supérieure du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le jambon légèrement doré.
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   Étape 3

   • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec l’échalote à feu moyen-vif. Retirez du feu dès qu’il prend une couleur châtain claire, environ 3-5 minutes. 
   • Écrasez les carottes et pommes de terre au presse-purée ou au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajoutez la crème, 2/3 de la ciboulette et un peu d'eau de cuisson pour fluidifier si nécessaire. Râpez un peu de noix de muscade, salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 4

   • Coupez les petits pains en mouillettes. 
   • Servez la purée dans des assiettes creuses. Faites un cratère et versez-y le beurre à l'échalote.
   • Placez les roulés de jambon et les mouillettes à côté. Saupoudrez avec le reste de ciboulette.
   • Attrapez une mouillette, trempez-la dans la purée, croquez à pleine dents dans le jambon et retrouvez votre âme d'enfant !