Purée de carotte & poêlée aux marrons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
   • Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines rondelles de 5 mm de large.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélange-le avec ¼ sachet de thym séché par personne, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. 
   • Enfournez-le 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'il soit fondant et bien grillé.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon et l'ail. 
   • Épluchez et coupez les carottes en demi-lunes. 
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 3

   • Ajoutez les carottes dans une casserole et versez de l'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, portez à ébullition.
   • Faites cuire 17-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement. Égouttez, puis écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez-y ½ cc de beurre par personne. Salez et poivrez. Réservez à couvert.
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   Étape 4

   • En attendant, coupez les marrons en deux.
   • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. 
   • Faites-y revenir l'oignon 3-4 min.
   • Ajoutez-y la quantité indiquée de marrons, l'ail et 1 cc de miel par personne. Faites revenir 5-7 min, ou jusqu'à ce que les marrons soient cuits et bien grillés et que les oignons soient fondants.
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   Étape 5

   • Dans un bol mélangez les noix de pécan, les amandes avec ½ cc de miel par personne ainsi qu'un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. 
   • Ajoutez le mélange à côté du butternut et enfournez le tout 4-6 min, ou jusqu'à ce que le granola soit légèrement doré. 
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   Étape 6

   • Servez la purée de carottes dans des assiettes.
   • Servez le butternut rôtis sur le côté et présentez les marrons grillés par-dessus.
   • Saupoudrez de persil et du granola.