Quesadillas au bœuf & cheddar râpé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
   • Coupez les tomates cerises en 4. Égouttez le maïs.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2-3 min.
   • Ajoutez-y le bœuf et 1 cs d'eau. Salez et faites cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée, en l'émiettant avec une spatule.
   • Ajoutez la moitié des tomates cerises et, par personne : ⅓ sachet de concentré de tomates et ⅓ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Remuez et laissez mijoter 2-3 min.
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   Étape 3

   • Disposez les tortillas sur une (ou plusieurs) plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE).
   • Répartissez la moitié du cheddar râpé par-dessus, puis la préparation au bœuf. Saupoudrez de ⅓ du maïs, puis recouvrez du reste de cheddar.
   • Repliez les tortillas pour enfermer la farce et appuyez doucement avec une spatule. Badigeonnez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez les quesadillas 5-8 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage ait fondu. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Envie de préparer ce plat à l'avance ? Préparez la farce et conservez-la au réfrigérateur. Garnissez vos tortillas juste avant de les déguster pour une fraîcheur optimale.

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le reste des tomates cerises et du maïs.
   • Juste avant de servir, assaisonnez ce mélange avec un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre de vin. Salez et poivrez.
   • Coupez les quesadillas en parts (environ 3 pour chacune) et servez-les dans les assiettes.
   • Présentez la salade de tomates et maïs dans un bol à côté.