Quesadillas veggie épinards & portobello

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
   • Taillez les portobellos en fines lamelles.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
   • Faites-y revenir les portobellos et l'échalote 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer un peu. 
   • Baissez le feu à moyen-vif, puis râpez l’ail et déchirez la quantité indiquée d’épinards à la main au-dessus de la poêle. Ajoutez ½ sachet d’épices italiennes par personne.
   • Poursuivez la cuisson 2-3 min, ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent et que leur eau s'évapore. Salez, poivrez.
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   Étape 3

   • Émiettez le fromage à la grecque au-dessus de la poêle et mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'il fonde et lie les légumes.
   • Disposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les légumes sur la moitié de leur surface.
   • Parsemez de cheddar, puis repliez chaque tortilla en deux.
   • Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez 5-8 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les quesadillas soient dorées et que le cheddar soit fondu.
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   Étape 4

   • Pendant que les quesadillas cuisent, faites une vinaigrette dans un saladier avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
   • Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
   • Servez les quesadillas dans les assiettes. Disposez la salade à côté.