Quinoa crémeux aux champignons façon risotto

Préparation

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   Étape 1

   • Ciselez finement l'échalote et l'ail.
   • Essuyez les champignons avec un essuie-tout et taillez-les en quartiers.
   • Effeuillez et ciselez le persil.

   CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez du papier absorbant ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, ce qui les rendra spongieux et fera perdre du goût.

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   Étape 2

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y sauter l'échalote, l'ail et les champignons 4-6 minutes.
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   Étape 3

   • Baissez le feu de la sauteuse, ajoutez la quantité indiquée de quinoa et faites-le cuire 1-2 minutes en remuant régulièrement.
   • Versez ⅔ du bouillon et couvrez. Laissez cuire 25-30 minutes. Ajoutez le bouillon restant à mi-cuisson.
   • Contrôlez de temps à autre la cuisson du quinoa pour ne pas qu'il accroche ou ne colore.

   CONSEIL: Vous n'utilisez pas tout le quinoa : préparez le reste pour faire une salade pour votre déjeuner !

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   Étape 4

   • Retirez le quinoa du feu une fois toute l'eau évaporée.
   • Pendant ce temps, coupez les noisettes grillées en morceaux.

   CONSEIL: Ajoutez un filet d'eau et prolongez la cuisson du quinoa de quelques minutes si besoin.

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   Étape 5

   • Une fois le quinoa cuit, ajoutez-y le fromage italien, le mascarpone, le pesto aux champignons des bois et la moitié du persil.
   • Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lie le tout.
   • Salez et poivrez pour rectifier l'assaisonnement.
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   Étape 6

   • Servez le risotto dans des assiettes.
   • Parsemez de noisettes grillées ainsi que le persil restant.