Quinoa & porc à la mexicaine

Quinoa & porc à la mexicaine

avec de l'avocat & une salsa de tomate

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.3(339)Mexicaine

Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Coupez les tomates en petits dés de 5 mm. Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Placez la tomate et la moitié de l'oignon dans un petit bol (réservez le reste pour l'étape 3). 
    • Dans le bol, ajoutez une pincée de sel et de sucre ainsi que 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Salez et poivrez. Mélangez et laissez reposer jusqu'au service. Remuez de temps à autre. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Rincez 50 g de quinoa par personne à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
    • Portez 100 ml d'eau salée par personne à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 6-8 min de plus, ou jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau. Égouttez le quinoa si besoin.
    • Égrenez-le à la fourchette et réservez. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières, puis coupez-les en deux dans la longueur. Ciselez l'ail. 
    • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir le reste de l'oignon, l'ail et le poivron 8-10 min à couvert en remuant régulièrement.
    • Salez, poivrez, ajoutez la passata et, par personne : ¼ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), 1 cs d'eau, ½ cc de sucre. Prolongez la cuisson de 1-2 min. 
    • Ajoutez-y le quinoa et mélangez pour que l'ensemble soit homogène.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Recoupez les émincés de porc en plus petites lanières si besoin.
    • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y dorer le porc de tous les côtés 2-3 min, ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et ne soit plus rosée à cœur.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, et ôtez la chair avec une cuillère et coupez-la en fines tranches.
    • Ajoutez-y une pincée d'épices mexicaines pour l'assaisonner.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le quinoa dans des assiettes creuses. 
    • Répartissez le porc grillé à la mexicaine. 
    • Ajoutez l'avocat tranché et la salsa de tomate sur le dessus.